Deze heerlijke loempia's , warm of koud, gebakken of niet, met een verscheidenheid aan dipsauzen, zijn zeker een interessant stuk culinaire kunst. Het blijkt dat zo exotische, verbazingwekkende en smaakvolle convoluties eigenlijk veel gemakkelijker zijn om pannenkoeken te bereiden, en het principe van vouwen is volledig vergelijkbaar met loempia's. Wat maakt hen zo aantrekkelijk? Wat natuurlijk hun basis is, is rijstpapier. De dunste, doorschijnende rijstschil, die de vulling bevat, is de ziel van de loempia. Om te leren hoe je ze kookt, is het voldoende om alle fijne kneepjes van het werken met rijstpapier en de verpakkingsmethode onder de knie te krijgen. Na deze kennis te hebben ontvangen, kunt u uw verbeelding en verbeelding onthullen door rijstpapier met uw favoriete producten te vullen - bij het vullen hangt alles af van smaak, en de schaal is er één.
We presenteren u misschien de beste gids voor het inpakken van rijstpapier van de auteur van verschillende prachtige Aziatische kookboeken Andrea Nguyen , de Vietnamese ontvanger van het beste Aziatische kookboek van de afgelopen 25 jaar.
Hoe rijstpapier in te pakken
Als je nog nooit met rijstpapier te maken hebt gehad, wees dan niet ontmoedigd. Als je eenmaal hebt geleerd, kun je het hele proces gemakkelijk uit het geheugen reproduceren. Om te beginnen, raden we aan dat u koopt goed rijstpapier en bekijk voordat je begint met oefenen enkele nuttige tips:
Water bij de hand hebben . Om rijstpapier plastic en klaar voor gebruik te maken, is gewoon water voldoende. Het is handig om een brede, ondiepe container te gebruiken - pan, kom, ovenschaal half gevuld met water. Kortom, voor dun rijstpapier wordt het water koel gehouden, maar het is ook geschikt bij kamertemperatuur.
Dompel onder door rotatie. Wanneer u rijstpapier in water dompelt, streef dan naar een matige luchtvochtigheid. 
(niet volledig gemitigeerd) aan beide kanten. Roteer elke afzonderlijke cirkel horizontaal in water. Als het papier lang in water blijft hangen, wordt het te zacht en kan het alleen of met voedsel scheuren. Zodra het papier zacht is, legt u het op een plat werkoppervlak (omgekeerde pan, brede platen, schone snijplank). Voor het individueel vullen van loempia's met maaltijden, plaatst u borden met nat rijstpapier voor de gasten en biedt u aan om de vulling naar keuze te verpakken.
Wacht op het juiste moment. Vanaf het moment dat het rijstpapier in water wordt ondergedompeld, duurt het een tot twee minuten om zacht te worden. Het is klaar om te worden verpakt en gedraaid wanneer het flexibel, plastic en enigszins plakkerig wordt - zoals een zelfklevende sticker.
Wikkel als pannenkoeken. Gebruik rond rijstpapier om te vouwen, verdeel het mentaal in drie delen - horizontaal als je loempia's met gesloten uiteinden maakt en verticaal als je ze met een buis draait. Plaats de vulling respectievelijk in het onderste derde deel of in het midden. Breng de onderste rand van het papier over naar de vulling, krul de zijkanten en wikkel de rol in de resterende bovenkant. Hieronder staan de details om mee te werken 22 cm rond rijstpapier - de meest voorkomende maat en vorm.
Gesloten rijstpapierrollen (loempia's)
Dit is een klassieke en zeer mooie manier. U plaatst de vulling horizontaal.
Ongeacht de vouwmethode, zorg ervoor dat u de harde stengel van de slabladeren en de stengels van de greens afscheurt voordat u ze op rijstpapier legt, of hak ze fijn zodat uw rollen niet scheuren. Wees om dezelfde reden voorzichtig met vaste ingrediënten, onthoud dat u met een zachte substantie werkt. Verplaats de vulling ook niet zodat de rol niet barst en er niet broos uitziet. Welke lagen u de ingrediënten moet leggen, hangt af van uw smaak. Het belangrijkste is dat ze dun en lang gesneden moeten zijn - passend bij de vorm van de rol.
Nadat je de vulling hebt gelegd, bedek je deze met de onderkant van het rijstpapier en zorg je ervoor dat de vulling er helemaal onder ligt. Draai vervolgens een omslag en vouw de zijkanten. Als je garnalen op de broodjes wilt leggen, doe dat dan nu, met de oranje kant naar beneden.
Ervaren rolkrulspelden voegen graag een beetje groene ui toe bovenop de garnalen. Daarna is het tijd om alles tot het einde te draaien. Als u groene uien hebt toegevoegd, knipt u deze met een schaar af zodat er een tip van 2-3 cm lang is (esthetisch gedeelte).
Dit is de klassieke manier om loempia's te maken.
We hopen dat je jezelf en je geliefden kunt plezieren met echte loempia's. Eet smakelijk!
Binnenkort laten we u kennismaken met een verscheidenheid aan vullingen, sauzen en methoden voor het vouwen van rollen rijstpapier!
Berichtenreeks Koreaans eten ": Deel 1 - kimchi
Deel 2 - Kimchi-komkommers
...
Deel 8 - Mega Cha (Koreaanse zeewiersalade)
Deel 9 - Koreaanse inktvis
Deel 10 - loempia's. rijstpapier
Deel 11 - Chap che
Deel 12 - Kimchi in Zuid-Koreaans foto-videorecept
...
Deel 21 - Koreaanse verse koolsalade
Deel 22 - Ingelegde bloemkool in Koreaanse stijl
Deel 23 - Koreaanse champignonsalade
